Tausende Jahre würzen und heilen Menschen mit Kräutern und
Blüten. Schade, dass es in einigen Profi- und Privatküchen frische Kräuter nur
als Deko genutzt werden.
Dabei macht es so einen Spaß mit Kräutern zu kochen. Und es
gibt den Speisen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sieht auch noch ganz
toll und lecker aus.
Es gibt einige Kräuter, die man auch im trockenen Zustand
gut nutzen kann oder sogar sollte, da sie trocken mehr Aroma haben. Zum
Beispiel Estragon, hat für mich getrocknet mehr Aroma.
Ganz wichtig ist aber bei frischen und getrockneten
Kräutern, dass man sie zum guten Schluss an das gekochte Essen tut, damit sie
nicht zu viel Aroma verlieren.
Wildkräuter sind eine Bereicherung auf unserem Speiseplan,
denn sie sind nicht nur nett anzusehen, sondern sind sehr gesund. Viele haben
immer noch die Meinung, dass die Blüten nur Deko sind, da sie giftig sein
könnten. Das ist aber wie viele andere alte Weisheiten rund um die Ernährung
nicht richtig. Oder sagen wir mal so, es gibt nur ganz wenige Blüten, die man
nicht Essen sollte.
Viel Spaß beim Kochen mit tollen frischen Kräutern, wünscht
euch euer Gastromacher
