Fischfilet mit Szechuan-Pfeffer im Blättereigmantel
Ein tolles Rezept für alle Fischliebhaber. Durch den Spinat und die Hülle aus Blätterteig ist es auch für Anfänger in der Zubereitung von Fisch ohne Probleme zu machen. Denn, es ist fast unmöglich dass der Fisch trocken wird oder zerfällt! Für 4-6 Personen 60 g Butter 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 200 g Champignon in Scheiben 1 El Zitronensaft 250 g Fischfilet ohne Haut und gut entgrätet (z. B. Lachs, Seeteufel) 2 hartgekochte Eier, gehackt 2 El Petersilie 180 g Blattspinat, wenn frisch dann kurz blanchieren, sonst TK aufgetaut 60 ml Sahne 1 Rolle Blätterteig, eine halbe Stunde vor gebrauch aus der Kühlung nehmen 1 Ei leicht verquirlt Szechuan-Pfeffer, Koriandersamen, Salz, Peffer, 1 Chilischote Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Pilze dazugeben und 5 Minuten b