Der Gastromacher

  Eine Ode an die Ursprünglichkeit Johannes King ist weit mehr als nur ein Sternekoch; er ist ein Philosoph des guten Geschmacks und ein leidenschaftlicher Verfechter der Regionalität. Sein Buch ist kein gewöhnliches Kochbuch, sondern eine Art „Resümee seiner Arbeit“ und eine Einladung, den Kreislauf der Natur auf dem Teller zu feiern. Johannes King blickt auf eine beeindruckende Karriere zurück, die ihren Ursprung im Schwarzwald fand und ihn schließlich nach Sylt führte, wo er 22 Jahre lang den berühmten „Söl'ring Hof“ prägte. Aufgewachsen auf einem Bauernhof in Heiligenbronn mit neun Geschwistern, lernte er früh, dass Qualität keine Frage von Luxus, sondern von harter Arbeit und Respekt vor der Natur ist. Da kann ich als Garten Besitzer ein Lied von singen! Seine Ausbildung begann er mit 15 Jahren, gefolgt von Stationen bei Meistern wie Franz Keller und Henry Levy, die seine frankophile Prägung vertieften. Auf Sylt verwirklichte er seinen Traum von einem eigenen Bauernh...

  Was ist gesund?  Wenn man sich im Moment im Internet informiert, was man zum gesunden Leben Ernährungstechnisch alles machen muss oder kann, dann ist es nicht viel, was man lecker und mit Spaß essen darf. Wir finden, es wird schon von manchen Ernährung`s Gurus auf die Spitze getrieben. Natürlich sollte man auf Alkohol achten, nicht Zuviel Zucker, den Fleisch Konsum reduzieren und so weiter. Das ist ja auch alles richtig, aber möchte ich 120 Jahre alt werden? Also wir nicht, sondern in der Zeit die uns bleibt viel Spaß mit dem Genuss haben.  Da haben wir doch mal ein Rezept probiert, welches uns sehr gut geschmeckt hat. Viel Spaß beim backen und genüsslichen verspeisen des Kuchen!  Hier das Rezept für euch!   Vollkorn Apfelkuchen ½ Bio Zitrone 3-5 gleichgroße Bio Birnen- oder Äpfel 150 g Vollkornmehl (zum Beispiel Dinkel- oder Weizenvollkornmehl) 150 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse oder worauf ihr Lust habt) 2 TL Backpulver 1-2 TL Zimt ...

  Hallo, liebe Kochbuch-Enthusiasten! Ich verfolge die Arbeit von Max Strohe nun schon seit vielen Jahren – genau genommen seit 2017, als ich damals über sein tulus lotrek geschrieben habe. Damals war an einen Stern noch nicht zu denken, weder für ihn noch für sein Team. Aber schon damals war spürbar, dass da etwas Großes heranwächst. Und ja, ich gebe zu: Ich habe damals schon geschrieben, dass er und sein Team einen Stern verdient hätten. Kurze Zeit später war er da – Zufall oder guter Riecher, das bleibt offen. Jetzt also „Dirty Bistro“ . Und dieses Buch fühlt sich genau nach dem an, was Max ausmacht: mutig, laut, eigenständig. Schon das Aufschlagen bringt ein Lächeln – diese knalligen Farben, die gelben Sprechblasen, die Energie. Hier will niemand gefällig sein, hier will jemand zeigen, wie viel Spaß Kochen und Essen machen kann, wenn man Regeln nicht als Grenze versteht, sondern als Startpunkt. Was die Rezepte angeht, erkennt man Max’ Handschrift sofort. Vieles wirkt bewusst...