Das neue Kochbuch von Max Strohe

 

Hallo, liebe Kochbuch-Enthusiasten!

Ich verfolge die Arbeit von Max Strohe nun schon seit vielen Jahren – genau genommen seit 2017, als ich damals über sein tulus lotrek geschrieben habe. Damals war an einen Stern noch nicht zu denken, weder für ihn noch für sein Team. Aber schon damals war spürbar, dass da etwas Großes heranwächst. Und ja, ich gebe zu: Ich habe damals schon geschrieben, dass er und sein Team einen Stern verdient hätten. Kurze Zeit später war er da – Zufall oder guter Riecher, das bleibt offen.

Jetzt also „Dirty Bistro“. Und dieses Buch fühlt sich genau nach dem an, was Max ausmacht: mutig, laut, eigenständig. Schon das Aufschlagen bringt ein Lächeln – diese knalligen Farben, die gelben Sprechblasen, die Energie. Hier will niemand gefällig sein, hier will jemand zeigen, wie viel Spaß Kochen und Essen machen kann, wenn man Regeln nicht als Grenze versteht, sondern als Startpunkt.

Was die Rezepte angeht, erkennt man Max’ Handschrift sofort. Vieles wirkt bewusst reduziert, fast roh – weit weg von der polierten Perfektion der Sterneküche. Und doch ist genau das sein Stil: Gerichte, die ehrlich sind, ungewöhnlich kombiniert, manchmal irritierend, aber am Ende immer stimmig.

Ein Beispiel, das mich sofort gepackt hat: das „Fischkotelett im Bierteig mit Muscheltoffee“. Allein der Begriff Muscheltoffee – ich musste zweimal hinschauen. Optisch erinnert es an Nutella, geschmacklich ist es etwas völlig Eigenes. Und zusammen mit dem Fisch entsteht eine Kombi, die man so nicht erwartet und die trotzdem funktioniert. Genau das liebe ich an Max’ Küche: dieses „Das kann doch nicht… oh doch, kann es!“.

Viele Rezepte im Buch funktionieren nach diesem Prinzip. Bekanntes mit Neuem verknüpft, manchmal beinahe unverschämt mutig, aber immer mit Herz und Humor. Es ist ein Kochbuch, das Lust macht, einfach loszulegen – selbst nach einem langen Tag.

Für mich ist „Dirty Bistro“ mehr als nur ein weiteres Werk in meiner Sammlung: Es zeigt, warum Max Strohe für mich seit Jahren einer der spannendsten Köche ist. Unangepasst, kreativ und mit einer Freude am Kochen, die einfach ansteckt. Jawohl, ein Must-Have für jeden, der gerne am Herd steht.

Auf jeden Fall wünsche ich euch viel Spaß beim lesen und natürlich auch beim Besuch vom "tulus lotrek"

Euer Rico

Hier gehts zum 1. Artikel über Max Strohe

Die Bilder sind von: Copyright Domimic Weigert, Dorling Kindersley Verlag GmbH, Der Gastromacher