Wir machen immer einen großen Topf mit Bolognese-Sauce, weil wir diese häufiger einsetzen, zum Beispiel für Lasagne oder Aufläufe und was auch immer uns noch einfällt. Sollte immer noch etwas übrig sein, dann frieren wir ein oder kochen die Sauce in Weckgläser ein.
So nun aber ab zum Rezept:
Wir nehmen 1,5 kg gemischtes Hackfleisch und 500 g Rinder Hackfleisch.
4 große Zwiebeln und mindestens 5 Knoblauchzehen. 4 Stangen von der Staudensellerie, 1 große Porreestange und 5 mittelgroße Möhren. Das könnt ihr alles in kleine Würfel schneiden. Man kann es auch in einer Küchenmaschine geben, denn es verkocht eh das meiste.
Wenn ihr das habt, dann geht es eigentlich sehr schnell: Das Hackfleisch portionsweise in einem großen Topf anbraten bis es etwas Farbe bekommt. Gebt ihr alles auf einmal rein, dann würde es zuviel Wasser ziehen und nur kochen.
Ist das Hackfleisch angebraten, dann gebt ihr die Zwiebeln und das Knoblauch dazu und bratet es ein wenig mit. Dann den Rest dazu geben und auch noch ein paar Minuten mit brutzeln lassen.
Ihr könnt jetzt schon mal das erste mal mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver scharf - nach Geschmack - dazu geben. Dann gebt ihr 4 El Tomatenmark zu dem Hackfleisch und röstet es ein wenig mit. 3 bis 4 Lorbeerblätter, 1 El getrockneten Oregano und Basilikum dazu packen und wenn ihr habt, einen Stängel frischen Rosmarin. Dann geht es weiter mit 2 Dosen geschälten Tomaten und 2 Dosen passierten Tomaten. Zum Schluss solltet ihr noch 1 Liter Rindfleischbrühe bereit stellen und immer in kleinen Portionen in den Topf gießen.
Die ganze Bolognese lasst ihr jetzt auf kleiner Flamme köcheln. Bei uns dauert es meistens zwischen 2 und 3 Stunden. Ihr werdet nach den ersten 20 bis 30 Minuten merken, dass die Sauce immer dicker wird. Dann gebt wieder einen Schluck von der Brühe dazu und lasst es wieder köcheln.
Fertig ist sie, wenn der Geschmack stimmt und die Konsistenz Richtung dicke Sauce geht. Unter Umständen noch einmal mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Wir essen am liebsten Spaghetti dazu und reiben guten Parmesan drüber.
Guten Hunger und yum yum!
wünschen Rico und Dat
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