Der Gastromacher

Heute möchte ich eine tolle Sache vorstellen, die ihr bitte alle, auch die neuen Leser an Auszubildende oder an ihre Ausbilder weiter geben solltet. Denn so eine Möglichkeit ist nicht nur für den jungen Menschen eine schöne Sache, sondern auch für den Betrieb ein ganz besonderes Lob. Darum, den Text der gleich kommt durchlesen und wenn man selber zu den Patissiers gehört einfach bei der unten genannten Adresse melden, oder den link weiter schicken, ausdrucken und weiter geben. Alles was ihr möchtet freut die Macher der Nachwuchsförderung. Und los gehts! Köln-Düsseldorf, 22.7.2014 Der „Patissier des Jahres“ ist der neue Wettbewerb für die süßen Künste, in dessen Zentrum der Austausch innerhalb der Fachbranche steht. Im Rahmenprogramm des Vorfinales am 28. September in Köln erwartet die Gäste das innovative Konzept iPastry: Die drei Starpatissiers Andy Vorbusch (SÖÖT, Düsseldorf), Matthias Ludwigs (Törtchen Törtchen, Köln) und Jordi Butrón (Espaisucre, Barcelona...

Ich möchte überhaupt nicht viel zu dieser Pressemitteilung schreiben, denn sie erklärt sich von alleine! Nur eines, "OTTO Gourmet" hat schon ein wirklich tolles Angebot und mit dem Original Kobe Beef, haben sie wieder einen neuen Meilenstein für Menschen mit einem feinen Gaumen geschaffen. Ich wünsche der ganzen OTTO Familie und seinem Team viel Erfolg! Ein historischer Moment für Otto Gourmet – Die erste Lieferung Original Kobe Wagyu Beef ist da Heinsberg, Juli 2014 Original Kobe Beef aus Japan OTTO GOURMET ist der erste Händler in Europa, der mit seinem Partneroriginal japanisches Kobe Beef importieren konnte. Auch ist der Heinsberger Fleischversender einer von vier europäischen Händlern, die überhaupt Kobe Beef aus Japan verkaufen dürfen. Am 10. Juli 2014 hat OTTO GOURMET die erste Lieferung original Kobe Beef aus Japan erhalten. Damit sind die Heinsberger Otto-Brüder die ersten Händler überhaupt in Europa, diejapanisches Wagyu (Wa= Japan, gyu...

Was für ein Ausblick, da braucht man keine vielen Worte! Wer hier keinen schönen Abend genießen kann, der ist selber Schuld! Zwei Meter und vier Zentimeter geballte Lust zum kochen. Und die Ideen gehen ihm und seinem Team ganz bestimmt nicht aus! Mebouki , eine frische, aus Basilikum Sud und Champagner. Sehr lecker muss man probiert haben ! Eine Kariere, wie man sie aus Geschichten der USA kennt. Vom Tellerwäscher zum Koch. Und für Mari Esteli Ibabao hat sich dieser Traum in Bonn erfüllt. Klasse! So ein Personal-Meeting mit dem Hintergrund ist auch nicht schlecht!  Mein Partner im Gespräch mit Mari Esteli Ibabao Melanie Hetzel, die mit ihrem Team den Service voll im Griff hat und bestimmt auch ein wenig ihren Freund Christian Sturm-Willms! Rechts Mari Esteli Ibabao und links da guckt auch noch "Der Gastromacher" Ich wünsche allen Lesern meines Blogs, einen wunderschönen kulinarischen Sommer! Euer Gastromacher

Grillen und Tomaten, ein Duo, was auf jedem Fall zusammen passt. Lust auf etwas mediterranen Geschmack und Italien Urlaub auf dem Tisch. Dann ist das folgende Rezept eine Pflicht! Eure Familie oder Gäste werden begeistert sein von dieser Art von Bruschetta. Und so schnell und einfach geht es. Viel Spaß beim genießen! Für 4-6 Personen müsst ihr 8-10 Tomaten in Würfel schneiden. Dann braucht ihr jede Menge Kräuter. Thymian, Basilikum, Oregano. Am besten sind natürlich frische Kräuter, wer aber jetzt keine zur Hand hat, der kann auch getrocknete nehmen. Ich persönlich zupfe die Kräuter nur grob und gebe sie zum Schluss zu den Tomaten. 2-3 rote Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, auf einem Brett mit etwas Salz bestreuen und mit der flachen Seite eines großen Messers zu einem Brei reiben. Die Tomaten mit Pfeffer, Salz, Caprese Gewürzsalz aus dem Hause Siceworld  etwas Zucker oder Honig, Rosmarin (ganz fein schneiden) würzen. Gutes Olivenöl un...

Ich freue mich euch die Torten - Designerin Katja Schätzle vorzustellen. Schon zum zweiten mal habe ich Katja auf der EAT&STYLE an ihren Stand besucht. Und ich war auch dieses M al sehr begeistert. Nicht nur die Kreativität sondern auch ihre sehr nette und offene Art finde ich k lasse. Ich will auch gar nicht viel hier schreiben, denn in diesem Fall sollen die Bilder und die Homepage von Katja für sich sprechen. Ich wünsche euch viel Spaß Euer Gastromacher Und dieses Jahr habe ich meine erste Zuckerrose gemacht! Und ich kann euch sagen, das ist gar nicht so einfach! Ich werde auf jedem Fall mit freuen mal einen Kursus bei ihr machen! Und was sagt ihr nun, meine erste Zuckerrose. O.K, ein wenig Hilfe habe ich bekommen! Schätzle die Torten – Manufaktur Katja Schätzle Im Heidkamp 22 51107 Köln post@torten-schaetzle.de 02221-42369246 0172-8854587 www.torten-schaetzle.de

Wie ich das erste mal von einer Pizza mit Spargel gehört habe, dachte ich: „Oh mein Gott, das wird doch nichts!“ Doch wie ich es dann nach gekocht habe, mit ein paar kleinen Veränderungen, war es ein richtiger kleiner Gaumenschmaus. Und dabei ist es super einfach und schnell gemacht. Wenn es noch schneller und praktisch gehen soll, dann könnt ihr Pizzateig aus der Kühlung nehmen. Wer aber ein wenig mehr Zeit hat und ein besseres Ergebnis erzielen möchte, der macht den Teig selber. Pizzateig 30 g frische Hefe 125 ml lauwarmes Wasser 500 g Weizenmehl ½ Tl Salz Mehl zum ausrollen Olivenöl In einer kleinen Schüssel die Hefe mit etwas lauwarmem Wasser auflösen. 2-3 El Mehl dazugeben und einen glatten Vorteig herstellen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl durch ein Sieb auf die Arbeitsplatte sieben und den Vorteig dazu geben. Etwas salzen und so lange kneten, bis ein fester, aber immer noch weicher, ela...

CHROMA type 301 - Design by FA Porsche   Gute Kochmesser sind für jeden Profikoch und ambitionierten Hobbykoch ein wichtiges Utensil in der Küche. Es muss einem sicher in der Hand liegen und auch optisch sollte es einem gefallen.  Für mich ist da die Serie von Chroma type 301 optimal.  Natürlich muss man Messer ausprobieren, denn nicht jeder Griff oder das jeweilige Gewicht ist für den Koch das richtige Werkzeug.  www.kochmesser.de  hat jede Menge Auswahl von günstigen bis hin zu sehr teuren Messern für euch im Angebot. Und wer sich ein Neues gönnt, der sollte wissen, dass jedes neue Messer erst einmal von einem Profi geschliffen werden sollte. Dann hat man auch den vollen Spaß mit dem neu erworbenen.  Ich kann da mit guten Gewissen die Firma www.messer-schleifen.de empfehlen. Nicht nur, dass man sehr gut geschliffene Messer zurück bekommt, wer Lust hat, der kann sich für einen geringen Aufpreis die Messer mit seinem Namen oder einem Logo...