Der Gastromacher

Ende des Monats ist es soweit und das zweite "Beef Tasting" geht an den Start.  Freue mich sehr, euch dann ganz bald die Ergebnisse in einem großen Bericht mitteilen zu können. Euer Gastromacher Im Beefer bei 800 Grad perfekte Kruste Mal sehen ob es für alle reicht!  Auf dem Punkt! Ui, schon fast alles weg!  Zum guten Schluss ein leckeres Glas Grauburgunder von Pfaffmann

Tausende Jahre würzen und heilen Menschen mit Kräutern und Blüten. Schade, dass es in einigen Profi- und Privatküchen frische Kräuter nur als Deko genutzt werden. Dabei macht es so einen Spaß mit Kräutern zu kochen. Und es gibt den Speisen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sieht auch noch ganz toll und lecker aus. Es gibt einige Kräuter, die man auch im trockenen Zustand gut nutzen kann oder sogar sollte, da sie trocken mehr Aroma haben. Zum Beispiel Estragon, hat für mich getrocknet mehr Aroma. Ganz wichtig ist aber bei frischen und getrockneten Kräutern, dass man sie zum guten Schluss an das gekochte Essen tut, damit sie nicht zu viel Aroma verlieren. Wildkräuter sind eine Bereicherung auf unserem Speiseplan, denn sie sind nicht nur nett anzusehen, sondern sind sehr gesund. Viele haben immer noch die Meinung, dass die Blüten nur Deko sind, da sie giftig sein könnten. Das ist aber wie viele andere alte Weisheiten rund um die Ernährung nicht richtig...

Als ich zum ersten mal von diesem Kochbuch gelesen habe, dachte ich mir, das kann doch nichts sein. 2000 Rezepte in einem Buch. Doch ich wurde eines besseren beleert. Für jemanden der die Italienische Küche liebt, ist es wirklich ein muss für das Kochbuchregal. Für jemanden, der gerne Kochbücher in seiner Sammlung hat, wo man sich das Essen auf tollen Fotos ansehen kann, ist es eher nichts, denn das Buch ist Bilderlos. Das kann man aber wirklich sehr gut verstehen, denn bei 2000 Rezepten auch noch mit Bilder zu arbeiten, das hätte keinen Sinn gemacht. Ich würde das Kochbuch eher als eine Art Fachbuch sehen. Denn die Personen, die die Rezepte ohne viel Schnörkel und komplizierten Erklärungen aufgeschrieben haben, kommen schnell auf den Punkt. Da hat der "Callwey Verlag" eine tolle Rezeptsammlung im Programm Die Aufgliederung besteht aus, Antipasti, Pizza und Saucen dann kommen die Suppen, Pasta, Polenta und Reis, Fisch dann Fleisch und Geflügel gefolgt von Gemü...

Vor kurzem wurde mir  „Mela Rosa Sweet Infusion“  zum testen angeboten und bei Gefallen darüber zu schreiben. Und weil mich Cathrin Kluge, welche die Chefin von  „Mela Rosa“  ist, so lieb darum bat, noch ein Rezept mit der Infusion zu entwickeln, habe ich mich entschlossen alle drei Sachen, also testen, entwickeln und schreiben, für sie zu machen, weil mir das Produkt wirklich sehr gut gefällt.  Immer mehr Menschen reduzieren den Zuckerverbrauch, nur manchmal auch so, dass Essen und Getränke leider nicht mehr so das Aroma entfalten können und dadurch sehr langweilig werden.  Mit dem süßenden  Apfelextrakt von „Mela Rosa“  ist das Vergangenheit. Dieses Sirup "Sweet Infusion" gibt es in einigen verschiedenen Geschmacksrichtung und erfüllt einen sehr hohen Anspruch, was optimal für die Patisserie und der Cocktailbar ist.  Aber auch eine feine Süße gibt es zu herzhaften Gerichten, wie für Wild-, oder BBQ-Saucen. Ich habe mich dafü...

Der Gastromacher ist dabei und freut sich mit netten Kollegen die Gäste verwöhnen zu dürfen. Erfahrt mehr über die Veranstaltung und wer dort alles bis jetzt am Start ist, durch einen kurzen Klick auf den Button! Viel Spaß

Wer gerne mit diesem tollen Produkt " Basic Textur " arbeitet, aber so wie ich nicht so schnell eine ganze Packung verarbeiten kann, für den habe ich diesen Tipp! Einfach in Eiswürfelformen streichen und einfrieren. Dann könnt ihr immer so viel wie ihr braucht rausdrücken und den Rest wieder einfrieren. Spart Geld und es tut dem Produkt nicht weh! Viel Spaß mit dem Tipp!!

Bei unserer nächsten Küchenparty, am 23.April erwarten euch neben unserem Küchenchef Jörg Stricker, drei Gastköche der Extraklasse.  Wir freuen uns auf Alexander Stadler, Rico Bataille (Der Gastromacher) und Ulf Tassilo. Mehr Informationen über alle Gastköche und die Küchenparty findet ihr auf: http://www.kamehabonn.de/de/kameha-kuechenparty