Der Gastromacher

Nun ist Apfelzeit und in diesem Jahr ein besonderes gutes. Und was ist ein muß in dieser Zeit?  Genau, einen Apfelkuchen! Hier ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept 800 g Äpfel 2-3 EL Rosinen 2 EL Puderzucker 200 g Butter (Zimmertemperatur)  4 mittelgroße Eier 200 g Zucker 3 EL Rum (wenn Kinder dabei sind, einfach weg lassen) 2 EL Limettensaft 1 Päckchen Vanillezucker 200 g Mehl ½ Päckchen Backpulver etwas Fett für die Backform Ihr müßt die Äpfel schälen und halbieren, mit einem Löffel oder einem Kugelstecher das Kerngehäuse entfernen. Vorsichtig die Apfelhälften fächerartig einschneiden und mit dem Limettensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Die Rosinen in den Rum einlegen. Den Puderzucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Die Mandeln darin wenden, etwas bräunen und abkühlen lassen.  Backofen auf 180° Ober-und Unterhitze vorheizen und die Backform einfetten. Butter mit dem Zucker schaumig sc...

Colorado Cache Cookbook The Junior League of Denver Ich finde, es ist schon mal echt spannend Kochbücher auf anderen Sprachen kennen zu lernen. Und es ist doch toll, das man bei der Übersetzung, die Sprache kennen lernt und wie Produkte zum Beispiel auf Englisch, Französisch, oder auch Japanisch heißen und zubereitet werden. Und wenn man mal in Urlaub oder auch geschäftlich unterwegs ist, dann kann man vor Freunden oder Kollegen schon mal auf die Pauke hauen, wenn auf spanisch dort Cochinillo steht und wie aus der Pistole sagen kann, das es ein Spanferkel ist.  Zu diesem Kochbuch ist noch zu sagen, das es einfach erklärt ist, mit vielen Tips und kurzen Rezepten. Es ist noch ganz gut zu bekommen, nur die Erstausgabe, die von 1978 ist, gibt es nicht mehr so oft. Viel Spaß beim lesen, wer es hat oder noch bekommt! Euer Gastromacher

Ich habe vor kurzem erst mitbekommen, dass Fleur de Sel auch aus China zu bekommen ist. Aber da man ja heute nicht mehr weiß, ob es echt oder Fakeware aus China ist, bleibe ich bei den Gebieten, die man jederzeit auch selber besuchen kann. Dann bekommt man auch ein Gefühl dafür, wie viel Arbeit und Gefühl dieses leckere Salz braucht, damit es so rein und unschuldig Weiß zu den Kunden kommt. Das übliche Salz wird heute im großen Stil abgebaut, nur das Fleur de Sel ist immer noch Handarbeit. Es gibt noch Familien, die diese Tradition weiter führen und zum Glück gibt es auch genug Idealisten, die sich dieser Aufgabe stellen und lernen Salzbauern zu werden.  Eigentlich macht unsere Mutter Natur vieles selber, um diese Salzblüten zu erstellen. Man muß sie nur ein wenig unterstützen. Die richtige Landschaft finden, wo man in lehmigem Boden Kanäle und Becken ausheben kann, um das Wasser vom Meer aus dorthin zu leiten. Dann kommt eine Zeit, wo Sonne und Wind das Wasser zum verdunste...

Oh man, oh man, da ist der Sommer, wenn man ihn denn so nennen kann, schon wieder vorbei. Auch wenn der Herbst seine schönen Seiten hat, geht mir das Jahr viel zu schnell vorbei. Und passt man nicht auf, steht die Weihnachtszeit vor der Tür und klopft laut an. Das ist ja auch eigentlich nicht schlimm, denn es ist ja eine schöne Zeit, aber immer dieses Problem, was schenke ich meinem Partner oder der Familie? Normalerweise habe ich da kein Problem mit, denn ich gucke schon das ganze Jahr nach passenden Geschenken. Nur in den letzten Jahren, da bekomme ich das irgend wie nicht mehr hin. Und es ist doch immer so, mein Partner und ich sagen uns jedes Jahr, wir schenken uns nichts. Und was kommt am Ende dabei raus, es hat doch jeder eine Kleinigkeit gekauft (oder auch zwei...) Da muss ich doch ein wenig schmunzeln. Aber so ist es doch und ich denke auch, so wird es immer bleiben und das ist auch gut so. Aber warum ändert man es dann nicht direkt und macht sich Gedanken, wenn es ums ...

Das Fleisch ist aus dem Hause: www.true-wilderness.de von Rico Schlegel Rinder T-Bone Steak 35 Tage Dry aged am Knochen gereift. Geburt: Deutschland Mast: Deutschland Schlachtung: Deutschland Zerlegung: Deutschland Gewicht: 0,838 kg Noch ganz frisch! Steak - rückwärts gebraten Eine einfache und sichere Methode für diejenigen, die noch unsicher sind beim garen von so guten Stücken Fleisch. Was ihr auf jedem Fall dazu braucht, ein Ofenthermometer, am besten so eins wie das von GEFU . Dann kann eigentlich nicht mehr viel schief gehen. Was ganz wichtig ist, dass ihr das Rindfleisch, welches ihr braten oder grillen möchtet, mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmt, damit es Zimmer Temperatur annehmen kann. Das ist besser für den Geschmack und einfacher, um den genauen Garpunkt zu treffen.  Backofen auf 60 °C Grad vorheizen. Das Fleisch nur mit einer halbierten Knoblauchknolle, Thymian und Rosmarin belegen. Nun auf ein Rost legen und ab da...

BEEF! Macht einfach nur Spaß! Die Nummer "dreiundzwanzig" mit dem Titel "Hängt sie auf" ist ab heute im Fachgeschäft oder Kiosk zu bekommen! Wer keine Ausgabe mehr verpassen möchte, kann auch unter der Telefonnummer 040/55557809 ein Abo bekommen! Räucher, Pilze, Kürbis, Kobe Fleisch und vieles mehr! Nicht nur das Cover ist der Hammer, auch das was sich in der Extra-Ausgabe befindet ist Super. Viel Spaß beim lesen! Euer Gastromacher

Leckere Äpfel frisch vom Baum und direkt ab in die Küche. So wünscht man es sich doch am liebsten. Ich habe das Glück, das ein benachbarter Apfelbauer mir erlaubt hat Äpfel zu pflücken wann ich möchte.  Und seine Äpfel sind der Hammer. Zum Beispiel, der Finkenwerder Herbstprinz, mit dem ich den Apfelkuchen gemacht habe. Ihr könnt natürlich auch viele andere Sorten nehmen. Sie sollten aber nicht mehlig und zu sauer sein. Und das braucht ihr sonst noch dazu: 750g Äpfel zwei Hand voll Rosinen 3 EL l braunen Rum Saft einer Zitrone 200g Butter 200g Zucker 200g Mehl 3 El Vanillezucker 2 TL Backpulver 4 mittelgroße Eier etwas Butter für die Form Als erstes die Rosinen in dem Rum einweichen. Dann eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem Saft der Zitrone bereit stellen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und auf der Oberseite mehrmals einschneiden. Die Äpfel in das Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden. Bachofen auf 170 Grad vorhe...