Pasta a la Katalonien nach Gastromacher´s Art

-



Für 6-8 Personen

1 kg Rindfleisch zum schmoren
50-60 g Schweineschmalz
3-4 Möhren in Scheiben geschnitten
2 Stangen Staudensellerie in Scheiben geschnitten
3 Zwiebeln in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen zerdrückt
5 Petersilienwurzeln für den besonderen Geschmack
Salz, Pfeffer, Paprikapulver scharf, Oregano, Basilikum
Szechuan-Pfeffer
500 ml Brühe
4 El Tomatenmark
500 ml Weißwein, nicht zu trocken
2 Dosen gehackte Tomaten
300g Mozzarella
Parmesan zum bestreuen.

Das Rindfleisch mit Küchengarn in Form bringen. In einem Bräter Schweineschmalz erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Möhren, Sellerie, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienwurzel dazu geben und andünsten. Gemüse und Fleisch gut mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas von dem Wein zugießen und zur Hälfte einkochen lassen. Den Rest Wein, Tomatenmark und 500ml Brühe dazu geben. Der Braten sollte jetzt am besten mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Einen Deckel halb auflegen und bei geringer Hitze mindestens 3 Stunden leicht ziehen lassen.

Dann den Braten rausnehmen und wegwerfen. Neeee…. Quatsch. Den Braten kann man man kalt werden lassen und aufschneiden oder als Hauptgang reichen.

Die Sauce aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Basilikum, Szechuan-Pfeffer abschmecken. Die Soße sollte dunkel und sämig sein. Wenn nicht, dann noch etwas einköcheln lassen. Einen Teil des Gemüses mit der Gabel zerdrücken, so bekommt man eine schöne Konsistenz.
Die Pasta kochen. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl einpinseln. Eine Lage Pasta reinlegen, dann reichlich Soße zugießen. Eine Lage von dem in Scheiben geschnittenen Käse. Dann wieder Nudeln und so weiter. Die Soße sollte den Abschluss machen. Ein paar Butterflöckchen drauf legen und das ganze im Backofen bei 200 Grad ca. 10-15 Minuten überbacken. Mit Basilikumblättern garnieren und mit Parmesan servieren.

Lecka, lecka!

Es kann als Hauptspeise serviert werden oder in kleinen Portionen als Vorspeise. Noch ein Tipp: Mann kann das Fleisch auch in kleine Würfel schneiden und mit in die Soße geben. Dann ist es aber wirklich eine Hauptspeise.

Einen kulinarischen Gruß
Der Gastromacher

Kommentare

Sanja 9 hat gesagt…
Lecker, Rico.. konte ich jezt als Abendessen verdrucken :D schaut toll aus.. tolle Beschreibung... LG Sanja.
10. Januar 2011 um 10:59
Anonym hat gesagt…
das sieht sehr schmackhaft aus!

d.d.
12. Januar 2011 um 05:05
Ralf v Selber Kochen hat gesagt…
Mhhhh Das muss ich mal versuchen hört sich lecker und auch leicht an.
17. Januar 2011 um 09:51
Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

Der Frühling kommt mit kleinen Schritten!

-
Bild
So einiges habe ich selber gezogen, aber manche Pflänzchen muss ich im Fachmarkt kaufen! Und damit die tollen Pflanzen mal groß und kräftig werden und damit wir viele leckere Sachen ernten können, bekommt es eine neue Behausung. Und so langsam nimmt der neue Folientunnel Gestalt an. Da kommt dann Gemüse und Kräuter rein, die gerne ein Dach über dem Blättern und Blüten haben und es lieben viel Wärme zu bekommen. Die Folie ist drüber gespannt und mit den schweren Rasenkantensteinen (ein Geschenk von unserem lieben Nachbarn Roman und Anna) beschwert. Da kann nichts mehr wegfliegen. Auch innen habe ich jetzt alles vorbereitet, damit ab nächste Woche jede Meng gutes zu Essen dort einziehen kann. Ich wünsche allen eine tolle Gartensaison. 
Hier geht´s weiter
-
Bild
Hallo zusammen! Hier ist unser neues Video, wie wir unsere eigene Bolognese Sauce kochen. Dabei ist es uns wichtig mitzuteilen, dass es nichts mit dem Original-Rezept aus Italien zu tun hat. So wie wir es machen, haben es schon meine Oma und auch meine Mutter zubereitet. Also, los geht es und viel Spaß beim nachkochen. Das Rezept findet ihr unter dem Video.   Einen schönen Sommer noch, wünschen Rico und Dat   Wir machen immer einen großen Topf mit Bolognese-Sauce, weil wir diese häufiger einsetzen, zum Beispiel für Lasagne oder Aufläufe und was auch immer uns noch einfällt. Sollte immer noch etwas übrig sein, dann frieren wir ein oder kochen die Sauce in Weckgläser ein. So nun aber ab zum Rezept: Wir nehmen 1,5 kg gemischtes Hackfleisch und 500 g Rinder Hackfleisch.  4 große Zwiebeln und mindestens 5 Knoblauchzehen. 4 Stangen von der Staudensellerie, 1 große Porreestange und 5 mittelgroße Möhren. Das könnt ihr alles in kleine Würfel schneiden. Man kann es auch in einer Kü...
Hier geht´s weiter
-
Bild
Hallo zusammen, Wir möchten euch ein Buch vorstellen, welches wir perfekt für Kochanfänger finden. Denn wir haben einige Bekannte und Nachbarn, die eigentlich gerne kochen würden, sich aber nicht trauen, da einige Rezepte für sie zu kompliziert sind. Da kommt der Social-Media-Star Nick DiGiovanni ins Spiel. Der hat mit dem Kochbuch Knife Drop ein Werk geschaffen, welches mit einer guten Witzigkeit die Angst vor dem Kochen nimmt. Wer ihn kennt, weiß, dass er immer einen flotten Spruch auf den Lippen liegen hat. Nach einer kurzen Einleitung kommt eine Seite mit 20 QR-Codes, die man scannen kann, um einfach grundliegende Dinge erlernen kann. Auch im gesamten Buch, tauchen QR-Codes auf, wie man Pizzateig oder sonstiges macht. Also eine echt großartige Sache, die uns viel Spaß macht. Die Rezepte haben eine normale Bandbreite, Fleisch und Fisch, aber auch Salate und Vegetarisches fehlen nicht. Der Text ist sehr verständlich geschrieben und es gibt keinen Wald mit Fremdworten oder Fachbeg...
Hier geht´s weiter