Der Gastromacher

Nicht nur Steak geht mit dem Beefer, sondern auch ganz schön viele andere Rezepte kann man damit an den Mann und die Frau bringen. Viel Spaß mit dem Rezept!                 Das Rezept zum Downloadenund Nachbeefen gibt es hier: Link zum PDF (neue Seite)

Der letzte Champagner Von Carsten Sebastian Henn Der Autor Carsten Sebastian Henn hat wieder zugeschlagen: Sein neuer Roman siedelt er in der Welt der Weinberge an und fängt famos an: Eine Leiche wird in einem Weinkeller aufgefunden – gesäbelt wie eine Champagnerflasche! Der Krimi ist irre kurios und witzig geschrieben, mit ironischen Einschlägen rund um den Professor Adalbert Bietigheim, der in Begleitung seines Hundes Benno von Saber dem Rätsel um den Tod seines alten Freundes de Montgolfier auf den Grund geht. Mehr soll an dieser Stelle nicht verraten werden – geht auch gar nicht, weil ich selber noch nicht viel weiter gelesen habe;-) Aber der Humor gefällt mir. Ein schöner Bruch im edlen Setting mit vielen edlen Getränken und einem arroganten Gastgeber, der viel von sich selber und seinem Winzerwissen hält… aber ist er auch der Mörder? Nebenbei erfährt man einiges Wissenswertes rund um den Champagner. Jahrgänge, Traubensorten, Gärung, Hersteller und was den Gau...

Aus dem Beefer auf den Tisch:  Mediterran  Flammkuchen Das Rezept zum Downloaden und Nachbeefen gibt es hier: Link zum PDF (Neues Fenster) Den Pizzastein mit Holzschieber gibt es hier: https://beefer.de/shop/pizzastein-mit-schieber/ Weitere Rezepte zum Beefen findet ihr auch in in unserem Buch „800 Grad – Der Beefer“.

Rinderfilet ist ein sehr mageres Stück Fleisch vom Rind und ist für das Sous Vide-Garverfahren  wie gemahlt. Natürlich muss man auf eine Top Qualität achten.  Ich arbeite sehr gerne mit dem "Irish Beef Filet der Hereford Prime Rasse" zum Beispiel von "Otto Gourmet"   Und los gehts! Die Filets abspülen und gut trocken tupfen.  Das Fleisch so kalt wie möglich ungewürzt in einen Vakuum-Beutel geben, nach Geschmack mit Kräutern bedecken und vakuumieren. Bei 56 °C im Sous Vide Wasserbad 40 Minuten Sous Vide garen. Den Beefer auf höchste Stufe vorheizen. 2 Steaks auf das Beefer-Grillrost legen, Den " Beefer One " ganz nach oben kurbeln, beim "Beefer One Pro" die höchstmögliche Einschubhöhe nehmen. Die Steaks in den Beefer schieben und von beiden Seiten 30-40 Sekunden beefen.  Nach einer kurzen Ruhezeit unten in einer Gastroschale vor dem Beefer , Hat das Filet eine tolle Farbe und hat d...

Ich liebe die Zeit der Pilze. ich komme dann nicht drumherum einen Pilz-Burger zu machen. Mit gutem selber durchgedrehtem Rinder Hackfleisch. Champignons, Kräuterseitlinge, gutem Speck, herzhafter Bergkäse, Dunkelbier-Ketschup und knackigem Salat. Oh ja, das ist so was von toll!

10 Jahre Lafer! Lichter! Lecker! Unsere Lieblingsrezepte – das Jubiläumsbuch Für die Fans der gleichnamigen Show von Johann Lafer und Horst Lichter extra zum 10-jährigem Bestehen hat der Callwey-Verlag die besten Rezepte versammelt. In den verschiedenen Kategorien wie Kleines vorwech, Klassiker ausgelafert, Fleisch satt und das Süße Finale stellen uns die beiden Köche ihre Lieblinge aus ihrer Kochshow vor.  Und witzeln dabei vorneweg im Vorwort.  Natürlich sind die Promigäste wie Ingolf Lück dabei, eine kleine Fotogalerie und im Anschluss die Lektion Hinter den Kulissen lassen den Spaß und die Arbeit erahnen. Für mich besonders ansprechend sind die wirklich hervorragend gelungenen Fotos von Daniel Esswein – passender Name, nicht wahr?  Ist schon eine Verheißung für einen Anfänger wie mich. Sehr gut finde ich auch die relativ einfachen Rezepte zum nachkochen wie etwa die Lauchsuppe von MagdalenaBrzeska oder die Tortellini mit Parmaschinken...

Hallo liebe Leser, von meinem Blog „Der Gastromacher“ Leider hatte ich in den letzten Wochen nicht viel Zeit meinen Blog zu pflegen. Das soll sich aber wieder ändern. Und am besten mit einer Neuigkeit. Meine Wenigkeit wird ab Ende des Jahres und natürlich auch im nächsten Jahr die Küche von den „ Beefern “ führen. Ich werde Schulungen, Trainings, Geschmackstrainings mit hoffentlich vielen Gästen durchführen.  Das ist aber noch nicht alles, in Planung ist an einigen Tagen im Monat den langen Tisch vor der Küche für Publikum zu öffnen. Dort kann man sich einen Platz oder auch zwei, natürlich auch als Gruppe, reservieren lassen und sich von mir und dem „ Beefer “ kulinarisch verwöhnen lassen. Frank Hecker, Marc Kirwald, Frantz Konzen und das ganze Team der „Beefer“ und natürlich ich freuen uns auf eure zahlreichen besuche. Mehr Infos bekommt ihr unter: www.beefer.de und natürlich hier bei eurem „Gastromacher“ ...